コロンビア／ピンクブルボン　浅煎り

コロンビア・ウィラ県は、スペシャルティコーヒー産業において重要な良質な土壌を持つ地域です。

ピンクブルボンはピンク色に熟す希少なブルボン種で、環境変化により栽培が難しくなっています。

サルサ農園では、3代目のジョナサン＆ジョアン兄弟がゲイシャやピンクブルボンなどの希少品種を栽培し、発酵設備を増設中。

また、養蜂も行い農園の可能性を広げています。

ピンクブルボンの収穫は慎重なハンドピックで行われ、パルピング後に50～60度の高温の水でミューシレージ付きの状態で36時間発酵。

この独自の発酵プロセスが、フルーティーで華やかな香りを引き出します。

【カッププロファイル】ピーチ、アップル、ラズベリー、キャラメル